河南烩面的家常做法(河南烩面的家常做法视频)

大家好，河南烩面关于河南烩面的法河家常做法很多朋友都还不太明白
，今天小编就来为大家分享关于河南烩面的南烩家常做法视频的知识，希望对各位有所帮助！家常

本文目录

1. 河南烩面做法王刚
2. 正宗的做法郑州烩面做法
3. 正宗河南烩面怎么和面

河南烩面做法王刚

食材 ：小麦面条500克 ，羊肉200克，视频香菜50克，河南烩面海带50克，法河羊骨头100克

调料 ：盐6克 ，南烩味精4克，家常辣椒粉15克，做法羊脂20克，视频花生油20克 ，河南烩面八角5克 ，法河香油30克

做法

1、南烩将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角 ，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透
，放入清水淘洗至凉；

3
、木耳 、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉
，黄花菜的花柄去掉 ，切成约4厘米长的段；

4、香菜择洗干净，去掉根
，切成约1厘米长的段；

5、辣椒面 ，用热油炸一下 ，制成辣椒油，备用
 。

6 、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开 ，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。

7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子 
，涂上油 ，整齐地排在案板上 ，用湿布盖着饧15分钟 。

8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁 ，再用擀面杖擀成中间薄 ，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。

9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精  ，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜
、辣椒油，即可食用 。

正宗的郑州烩面做法

1、羊排浸泡，洗去血水；

2 、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开 ，漂净表面的脏沫；

3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制 ，开锅后小火继续压15分钟；

4
、自然排气后，肉和汤分开
，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；

5
、起油锅，油热后爆香洋葱；

6
、下入西红柿大火翻炒一分钟；

7、添加适量去油羊汤、羊排和热水 ，大火煮开；

8 、调入适量盐、花椒粉和味精 ，撒入香菜；

9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入烩面片；

10 、开锅后点两次凉水，最后煮开后
 ，把面条捞入凉开水中过一下

11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤即可。

正宗河南烩面怎么和面

1.和面
，面稍微软一点（面里要放盐）2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了3.醒面至少3个小时以上 ，不然面没劲儿

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